寿司中的微生物安全，生食海鲜的隐患与防控
在享受美味寿司的同时，我们是否曾想过其中潜藏的微生物风险？寿司，尤其是生鱼片类，因其独特的制作方式，极易成为细菌、寄生虫等微生物的温床。生鱼片在切割、储存和运输过程中，若环境控制不当，易被沙门氏菌、李斯特菌等食源性致病菌污染，这些微生物不仅...
在享受美味寿司的同时，我们是否曾想过其中潜藏的微生物风险？寿司，尤其是生鱼片类，因其独特的制作方式，极易成为细菌、寄生虫等微生物的温床。生鱼片在切割、储存和运输过程中，若环境控制不当，易被沙门氏菌、李斯特菌等食源性致病菌污染，这些微生物不仅...