白酒酿造中的微生物奥秘，谁在幕后推动着酒香四溢？
白酒，作为中国传统的发酵酒类，其独特的风味和香气背后，隐藏着众多微生物的辛勤工作，在白酒的酿造过程中，主要有四大类微生物在发挥作用：酵母菌、乳酸菌、乙酸菌和霉菌。酵母菌是白酒发酵的“引擎”，它们将糖分转化为酒精和二氧化碳，为白酒提供了基础酒...
白酒酿造
白酒酿造中的微生物群落，是何力量在推动着这场酒的革命？
白酒，作为中国传统的发酵酒类，其独特的风味和复杂的酿造过程一直吸引着无数研究者的目光，在白酒的酿造过程中，微生物群落扮演着至关重要的角色，它们不仅是酒体风味形成的“画家”，更是酒体质量稳定的“守护者”。在白酒的固态发酵阶段，以曲霉菌、酵母菌...
白酒酿造中的微生物群落，是自然发酵的秘密吗？
白酒，作为中国传统的发酵酒类，其独特的风味和复杂的酿造过程一直吸引着无数研究者的目光，在白酒的酿造过程中，微生物群落扮演着至关重要的角色，这些微生物是如何在自然发酵中协同作用，以及它们对白酒最终风味的影响机制，至今仍是一个未解之谜。近年来，...