豆皮，被忽视的植物蛋白宝藏？
在生物科技与食品加工的交汇处，豆皮这一副产品常常被视为废弃物，然而其潜在的营养价值与生物科技应用却鲜为人知。豆皮，即大豆加工过程中剥离下来的薄层，富含蛋白质、膳食纤维及多种微量元素，其蛋白质含量可高达80%，远超一般肉类，且为完全蛋白，含有...
豆皮
豆皮，被忽视的营养宝库？
在食品加工的广阔领域中，豆皮作为一种常见的副产品，往往被视为废弃物处理，而鲜有人关注其潜在的营养价值和广泛应用前景，作为大豆加工过程中的重要产物，豆皮实则蕴含着丰富的膳食纤维、蛋白质、矿物质及多种生物活性物质，是名副其实的“被遗忘的营养宝库...
豆皮，被忽视的植物蛋白宝藏？
在探讨现代饮食健康与可持续发展的议题中，豆皮这一食材常常被忽视，但它却蕴藏着丰富的营养价值和潜在的应用前景。豆皮是什么？它是在制作豆腐、豆浆等豆制品过程中，由豆浆表面凝结形成的一层薄膜，这看似不起眼的副产品，实则富含蛋白质、膳食纤维、多种维...