葱油饼中的微生物‘暗战’，从发酵到安全食用的秘密
在葱油饼的诱人香气背后，隐藏着一场微生物的“暗战”，当面粉、水和酵母混合后，一场复杂的生物化学反应便悄然开始，酵母作为“好”微生物的代表，通过无氧呼吸将糖类转化为二氧化碳和乙醇，使面团膨胀，赋予葱油饼独特的松软口感，这同时也为“坏”微生物—...
在葱油饼的诱人香气背后，隐藏着一场微生物的“暗战”，当面粉、水和酵母混合后，一场复杂的生物化学反应便悄然开始，酵母作为“好”微生物的代表，通过无氧呼吸将糖类转化为二氧化碳和乙醇，使面团膨胀，赋予葱油饼独特的松软口感，这同时也为“坏”微生物—...