香菜，从‘爱憎分明’到科学解析的味觉奥秘
在餐桌上，香菜总是那个“爱憎分明”的调味品，有人视其为提升风味的神器，而另一些人则避之不及，视其为“臭气熏天”的代名词，香菜究竟有何魅力，能让人对其产生如此极端的情感？从生物科技的角度看，香菜中的特殊香气主要来源于其含有的挥发油成分，如烯类...
在餐桌上，香菜总是那个“爱憎分明”的调味品，有人视其为提升风味的神器，而另一些人则避之不及，视其为“臭气熏天”的代名词，香菜究竟有何魅力，能让人对其产生如此极端的情感？从生物科技的角度看，香菜中的特殊香气主要来源于其含有的挥发油成分，如烯类...