披萨的‘面’上功夫，如何利用微生物发酵技术提升口感？
在披萨的制作过程中，面团的发酵是关键一环，它不仅决定了披萨的口感和质地，还直接影响到其风味和外观，如何利用微生物发酵技术来提升披萨的“面”上功夫呢？选择合适的酵母菌种是关键，意大利即食酵母（IDY）因其耐高糖、高盐的特性，在披萨面团中能产生...
在披萨的制作过程中，面团的发酵是关键一环，它不仅决定了披萨的口感和质地，还直接影响到其风味和外观，如何利用微生物发酵技术来提升披萨的“面”上功夫呢？选择合适的酵母菌种是关键，意大利即食酵母（IDY）因其耐高糖、高盐的特性，在披萨面团中能产生...