黄豆，营养宝库中的‘隐形’挑战是什么？
黄豆，作为植物蛋白的佼佼者，被誉为“绿色金子”，其丰富的营养成分如蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等，对人类健康有着不可小觑的贡献，在这座营养宝库中，却隐藏着一些“隐形”的挑战。黄豆中含有丰富的抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂和植物凝集素，这些物质...
黄豆，作为植物蛋白的佼佼者，被誉为“绿色金子”，其丰富的营养成分如蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等，对人类健康有着不可小觑的贡献，在这座营养宝库中，却隐藏着一些“隐形”的挑战。黄豆中含有丰富的抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂和植物凝集素，这些物质...