炸鸡中的‘隐秘’，如何保持其美味与健康平衡？
在享受香脆可口的炸鸡时，我们是否曾想过，这看似简单的美食背后，隐藏着怎样的生物科技秘密？炸鸡的诱人金黄外皮得益于“美拉德反应”，这是一种在高温下发生的化学反应，使得食物表面产生金黄色泽和独特香气，这一过程也容易导致食物中产生丙烯酰胺等潜在有...
炸鸡健康化
炸鸡中的生物科技秘密，如何让美味更健康？
在享受炸鸡的香脆口感时，我们是否曾想过，这背后隐藏着怎样的生物科技智慧？回答：炸鸡之所以能成为广受欢迎的美食，离不开生物科技在其中的应用，通过基因改良技术，科学家们培育出肉质更嫩、口感更好的鸡种，在炸制过程中，控制油温和时间，利用生物酶解技...