芥末酱，从天然到加工，如何保持其健康益处？
在探讨如何保持芥末酱的健康益处时，我们首先需了解其原料——芥末籽的独特之处，芥末籽富含一种名为硫代葡萄糖苷的化合物，它在研磨或加工过程中会转化为异硫氰酸盐，这种物质不仅赋予了芥末特有的辛辣味和香气，还具有强大的抗氧化和抗炎特性，这一转化过程...
在探讨如何保持芥末酱的健康益处时，我们首先需了解其原料——芥末籽的独特之处，芥末籽富含一种名为硫代葡萄糖苷的化合物，它在研磨或加工过程中会转化为异硫氰酸盐，这种物质不仅赋予了芥末特有的辛辣味和香气，还具有强大的抗氧化和抗炎特性，这一转化过程...