臭中藏香，臭豆腐的微生物奥秘
在中国的传统美食中，臭豆腐以其独特的“臭味”和鲜美的口感赢得了不少人的喜爱，这种美食的背后，隐藏着怎样的微生物学奥秘呢？臭豆腐的发酵过程主要依赖于微生物的作用，在自然环境中，多种微生物如细菌和霉菌会附着在豆腐上，进行复杂的生化反应，毛霉是最...
在中国的传统美食中，臭豆腐以其独特的“臭味”和鲜美的口感赢得了不少人的喜爱，这种美食的背后，隐藏着怎样的微生物学奥秘呢？臭豆腐的发酵过程主要依赖于微生物的作用，在自然环境中，多种微生物如细菌和霉菌会附着在豆腐上，进行复杂的生化反应，毛霉是最...