在探讨“烤鸭”这一传统美食的现代升级时，一个不可忽视的领域便是生物科技的应用。问题：如何利用生物科技手段，在保持烤鸭传统风味的同时，提升其食品安全与营养价值？
回答：
在烤鸭的制作过程中，生物科技可以大显身手，通过微生物发酵技术，可以在腌制阶段引入特定乳酸菌，不仅能使鸭肉更加鲜嫩多汁，还能有效抑制有害微生物的生长，提升食品安全，利用基因工程技术改良鸭种，可使其肉质更佳、脂肪分布更均匀，从而在口感上更接近传统与现代审美的结合点，通过生物传感器技术监控烤制过程中的温度与湿度，确保烤鸭的色香味达到最佳状态，减少因过度烤制产生的有害物质。
生物科技在“烤鸭”制作中的应用，不仅让这道美食更加安全、健康、美味，也为其传承与发展注入了新的活力。
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