味精，化学名为谷氨酸钠，自20世纪初被日本科学家发现并应用于食品增鲜以来，便成为了厨房中不可或缺的调味品之一，关于味精的争议从未停歇，尤其是关于其“天然”与“人工”的界定问题。
问题： 味精是否只能通过人工合成获得？
回答： 味精并非只能通过人工合成，虽然现代工业大多采用化学方法从淀粉、糖蜜等原料中提取谷氨酸，再经中和、脱色、结晶等步骤制成，但谷氨酸本身是一种天然存在的氨基酸，广泛存在于自然界中，如番茄、奶酪、蘑菇等食物中就自然含有谷氨酸，从严格意义上讲，通过自然发酵过程获得的谷氨酸再经加工制成的味精，也可以被视为一种“天然”的调味品。
值得注意的是，虽然味精本身无害且对大多数人来说是安全的，但过量摄入或特定个体可能对其敏感，出现头痛、脸红等症状，对于“天然”与“人工”的过度强调往往忽略了食品安全的真正核心——无论是天然还是人工，都应确保其生产过程符合卫生标准，且在合理范围内使用。
味精的“天然”与“人工”之争，实则是对食品来源和加工方式的一种误解，关键在于科学认知其安全性，并合理使用，以充分发挥其增鲜效果而不损害健康。
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味精的天然与人工之争，实则在于原料来源：纯小麦等自然提取物为‘天赐’，而直接化学合成则是人为制造，两者界限模糊却各具特色。
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