披萨的‘微生物’秘密，从面团到酱料，谁在悄悄生长？

在披萨的奇妙旅程中，除了我们肉眼可见的丰富配料和诱人香气，还有一群微小的生命体在默默工作——那就是微生物，想象一下，当一块刚出炉、热气腾腾的披萨被切开时，那金黄酥脆的面皮下，隐藏着的是无数微生物的“小世界”。

是酵母菌的功劳，它们在面团中欢快地呼吸，释放二氧化碳，让面团膨胀松软，赋予披萨那独特的风味和质地，而随着披萨进入烤箱，高温下又会有哪些微生物登场呢？

别忘了酱料中的乳酸菌，它们在适宜的环境下会发酵产生乳酸，不仅增加了披萨的风味层次，还具有一定的健康益处，但当酱料暴露在空气中时，一些有害的微生物也可能趁机而入，如大肠杆菌等，保持披萨的新鲜与卫生至关重要。

当我们享受一块美味的披萨时，不妨也向这些微小的生命体致谢，它们不仅是披萨美味的幕后英雄，也是我们日常饮食中不可或缺的一部分，但同时也要警惕，确保食品安全，让每一次的品尝都安心无忧。