烤肉串，高温下的微生物盛宴

在享受烤肉串的美味时，你是否想过那滋滋作响的肉串背后隐藏着怎样的微生物“盛宴”？

烤肉串的制作过程中，高温虽然能杀死大部分细菌，但某些耐热性强的微生物如沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的孢子却能幸存下来，这些微生物不仅可能引起食物中毒，还可能产生致癌物质，如杂环胺和多环芳烃。

在享受烤肉串时，我们不仅要关注其美味，更要注重食品安全，选择新鲜、无污染的肉类原料，并确保烤制过程中肉的中心温度达到70°C以上，以彻底杀死有害微生物，烤制后及时食用，避免长时间放置导致细菌再次滋生。

美味与安全并存，才是真正的享受。