食品工程如何确保食品安全与营养的双重保障？

在食品工程领域，确保食品安全与营养的双重保障是至关重要的，随着科技的进步，食品工程不仅在延长食品保质期、改善食品质地方面发挥着关键作用，更在保障食品安全上扮演着不可或缺的角色。

通过先进的加工技术如超高温处理、辐照灭菌等，可以有效杀灭食品中的有害微生物，降低食品因微生物污染而引发的食品安全风险，食品工程还通过改进包装材料和包装技术，如使用阻隔性好的包装材料、应用真空包装或充氮包装等，来延长食品的货架期，减少因储存不当而导致的食品安全问题。

在营养保障方面，食品工程通过精确控制食品加工过程中的温度、时间、pH值等参数，最大限度地保留食品中的营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维等，通过添加营养强化剂或进行食品改性，可以生产出满足特定人群营养需求的食品，如婴幼儿配方食品、特殊医学用途食品等。

食品工程在保障食品安全与营养方面发挥着不可替代的作用，是现代食品工业发展的重要基石。