在农产品加工与贮藏过程中，如何有效保持其新鲜度、营养价值和安全性是关键问题，传统方法如冷藏、冷冻、干燥等虽能延长农产品保质期，但往往伴随着营养流失和微生物污染的风险，针对此，现代生物科技提供了新的解决方案，利用基因工程技术改良农产品自身抗逆性，或开发新型生物保鲜剂，如植物源、微生物源保鲜剂，这些不仅能有效抑制微生物生长，还能保持农产品原有的色泽、风味和营养成分，智能传感技术和物联网的融合应用，可实现农产品贮藏环境的实时监控与调控，确保最佳贮藏条件，通过这些综合技术的应用，我们不仅能提高农产品的市场竞争力，还能保障消费者的健康与安全，实现农产品的可持续利用。
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